南方招生社區護理學(xué)講解：平衡膳食

 

       首先我們先了解一下“人類(lèi)健康”這一概念，它不僅包括沒(méi)有疾病的存在，具有良好的工作狀態(tài)以及長(cháng)壽等，還包括有一個(gè)完整的身心狀態(tài)和具備對環(huán)境的適應能力。要想達到一個(gè)健康的狀態(tài)，我們必須要有一個(gè)合適的營(yíng)養作為健康機體的物質(zhì)基礎。

　　合理的營(yíng)養是通過(guò)合理的膳食來(lái)達到的，它包括合理的膳食的構成、食物的種類(lèi)與飲食習慣等等。但是要取得一個(gè)平衡的膳食則是它的前題。平衡膳食是指由食物所構成的營(yíng)養素，在一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程中，能提供機體一個(gè)合適的量，不致出現某些營(yíng)養素的缺乏或過(guò)多，從而不引起機體對營(yíng)養素需要和利用的不平衡。因此，平衡膳食可以包括以下三個(gè)概念：

　　(1)各種營(yíng)養素的水平完全能夠適應機體在各種生命活動(dòng)周期中生理與生物化學(xué)上的需要。

　　(2)各種營(yíng)養素攝入量應避免過(guò)多和過(guò)少，不致造成與飲食有關(guān)疾病的因素。

　　(3)由于營(yíng)養素間在代謝中存在著(zhù)相互變換與制約的關(guān)系。

　　因此，我們可以理解為平衡膳食必然是：各種營(yíng)養素相互之間，以及一種營(yíng)養素中各種組分(例如蛋白質(zhì)中的各個(gè)氨基酸、脂類(lèi)的脂肪酸)之間，在適應人體需要方面也是平衡的。

　　在日常生活中，某些營(yíng)養素的不足或過(guò)多，在訓練有素的人來(lái)說(shuō)是可以通過(guò)常規的檢查來(lái)發(fā)現的。但是對于在受到疾病侵襲的病人來(lái)說(shuō)，其情況是不同的，在臨床工作中如果不加注意，是可以引起明顯的缺乏病的。無(wú)論健康人與病人，某種營(yíng)養素的缺乏，受到多種因素的影響，我們需要找到它的根本原因，才能有針對性地進(jìn)行補充營(yíng)養素的不足。

　　平衡膳食是自考社區護理學(xué)專(zhuān)業(yè)中營(yíng)養學(xué)課程中的一個(gè)重要知識點(diǎn)，掌握好這一知識點(diǎn)，對于我們日后的工作和學(xué)習都是非常有幫助的。